Dorare nell'olio di oliva la cipolla finemente tritata, versare la zucchina romana tagliata a dadini e far ammorbidire con un mestolo di brodo vegetale. quando il liquido sarà evaporato versare il riso nero di venere e fare ben tostare. aggiungere lentamente il brodo vegetale fino ad appena un centimetro sopra il riso e mescolare di tanto in tanto. il riso avrà raggiunto la sua perfetta cottura in 40 minuti. aggiustare di sale secondo il gusto. a cottura ultimata aggiungere la robiola di capra giurgintana. mantecare, versare su un piatto di portata e spolverare il prezzemolo finemente tritato e una macinata di pepe nero. il risultato sarà un piatto leggero, sano e fortemente afrodisiaco. parola di loredana
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 400 riso nero di venere, gr. 100 robiola di capra giurgintana, trito di cipolla, una zucchina romana tagliata a dadini, brodo vegetale (cieca 500 cl.) olio di oliva, sale, pepe nero macinato fresco. alla robiola di capra giurgintata potrà essere sostituito un morbido caprino vaccino.
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