Preparare un buon brodo vegetale,(carota sedano prezzemolo cipolla pomodorini) insaporito con un pizzico di sale. in una padella antiaderente tostare il riso con un filo d'olio sfumare con un quarto di bicchiere di falanghina bianca aggiungere man mano il brodo caldo fino alla quasi cottura del riso. preparare un quarto d'ora prima una padella ampia e far sciogliere nell'olio la pancetta prima affettata e poi tagliata a pezzetti piccoli aggiungere il verzo tagliato a listerelle e far cuocerre circa mezz'ora aggiungendo brodo sale e pepe. a cottura ultimata aggiungere il riso e completarne la cottura, aggiungendo sempre brodo se necessario, inserire i formaggi grattuggiati anche grossolanamente guarnire con fiocchetti di burro servire
-
Difficoltà Media
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cucchiai di olio 350 gr, riso ribe parboiled 30 gr. romano 30 gr parmiggiano 100 gr lardo pancettato, 10 gr burro 1 litro e mezzo brodo vegetale 300 gr verza cappuccio sale pepe
Condividi