RICETTARIO

Riso basmati con mazzancolle

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro e farvi soffriggere l'aglio; aggiungere il riso basmati, farlo tostare e aggiungere acqua calda (una tazza d'acqua x ogni tazza di riso) e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, senza mescolare, controllando che l'acqua non si asciughi. nel frattempo scgusciare le mazzancolle e lessarle in acqua bollente salata per 4/5 minuti; scolarle e condirle ancora calde con l'emulsione di olio, limone filtrato, sale e prezzemolo. quando il riso è cotto lasciarlo intiepidire e servirlo accompagnato dalle mazancolle.

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