Ricetta Melanzane alla cioccolata

Esecuzione: lavate le melanzane, tagliarle a metà e fatere bollire in acqua dove verserete lo zucchero, quando sono cotte ( salgono a galla ) mettetele a colare e fatele raffreddare, svuotatele della polpa e conservatela per l'imbottitura. imbottitura mescolate in una terrina la polpa, gli amaretti sbriciolati, la ricotta, i pinoli, l'uovo intero e gli aromi di vaniglia e cannella. infornate le melanzane imbottitele e fatele cuocere per circa venti minti a 280°. sfornatele e ricopritele di cioccolata ottenuta sciogliendola a bagnomaria. e' da notare che in questa antica preparazione le melanzane non vengono fritte e che in questo modo sono più digeribili.