Affettare sottilmente la cipolla e farle rosolare a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio ,aggiungete la zucchina e il peperone tagliati a julienne. far cuocere le verdure aggiustando di sale e spolverando con un pò di pepe nero macinato al momento. intanto che la pasta cuoce,sbattere le uova con il parmigiano e il prezzemolo,per ultimo aggiungere il succo di limone e mescolare il tutto. scolare la pasta al dente,versarla nella padella delle verdure e per ultimo aggiungere il composto di uova. mescolare la pasta a fuoco vivo per alcuni minuti e far mantecare con qualche fiocco di burro. servire aggiungendo una spolverata di prezzemolo e la ricotta salata
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta tipo reginette,1 zucchina,i peperone, 1 cipolla bianca,olio d'oliva extravergine,parmigiano,2 uova,prezzemolo, succo di un limone piccolo,ricotta salata,sale e pepe
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