RICETTE

Ravioli di magro

  • Difficoltà Facile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 15 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gamberetti (surgelati o freschi) 400 gr., 4 uova, 400 gr di farina, 350 gr di ricotta di mucca, un grosso ciuffo di prezzemolo, un etto di pecorino grattugiato, olio extravergine, due cucchiai di burro

Prepara il ripieno per i ravioli, titando finemente il prezzemolo e mischiandolo con ricotta e pecorino. prepara la sfoglia con uova e farina, tirala abbastanza fine con la macchinetta, prepara i ravioli mettendi il ripieno a piccoli mucchietti ben distanziati, poi chiidi bene attorno il raviolo con la forchetta perchè non esca il ripieno in cottura. prepara il sugo con i gamberetti (ben sgusciati e lavati e tagliati a pezzetti, facendoli rosolare nel burro con un pò di aglio, poi coprendoli con coperchio lasciali stufare per pochi minuti. a fine cottura aggiungi un mestolino di acqua di cottura dei ravioli. quando i ravioli sono cotti scolali e falli saltare con il gamberetti e un pò di olio extravergine. prima di servire appoggia sui ravioli un rametto di prezzemolo. buon appetito

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