Lavorare la farina con lo strutto, le uova con il lievito, lo zucchero con il caffè.unire il tutto e lavorare con le mani aggiungendo infine il martini.finito di impastare, stendere la pasta mettendo al centro un pò di ricotta già lavorata(con la forchetta) richiuderla con la rotella formando una mezza luna. friggere i ravioli in olio bollente a fiamma quasi alta, spolverandoli poi con lo zucchero a velo.
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