Ravioli con pomodorini secchi e speck

Tagliare lo speck a dadini, o acquistare lo speck gia' a cubetti, metterlo in padella a soffriggere con olio e qualche pezzo di cipolla, quando lo la cipolla si e' dorata toglierla e aggiungere circa 60 ml di vino bianco alzare la fiamma e farlo evaporare per pochi secondi, abbassare al minimo la fiamma e fare cuocere ancora per pochi minuti, nel frattempo prendere i pomodori sott'olio senza sgocciolarli e metterli nel mixer, tritare per pochi minuti fino a farli diventare leggermente cremosi, unirli al soffritto e fare cuocere ancora pochi minuti a fuoco basso. cuocere in acqua bollente i ravioli, aspettare il tempo di cottura, scolarli ed unirli al sugo di pomodorini.