Far soffriggere carote, sedano e cipolla, finemente tritati, con due noci di burro e due cucchiai di olio d?oliva. aggiungere la carne macinata e far cuocere insieme al soffritto fino a che non raggiunge un bel colore rosa. aggiungere un bicchiere e mezzo di vino rosso e far cuocere per altri cinque minuti. aggiungere poi la passata di pomodoro, abbondante noce moscata e 4/5 chiodi di garofano, un bicchiere di acqua tiepida o di brodo vegetale (due dadi classici in acqua calda) e far continuare la cottura al minimo per circa due ore e mezza, meglio se sono tre ore. quando il ragù ha raggiunto la giusta consistenza, non troppo liquido, aggiungere due cucchiai di latte e cuocere altri 15 minuti, sempre molto lentamente.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr. carne macinato misto, 1 bottiglia passata pomodoro, noce moscata, chiodi di garofano, 2 dadi classici, 1 + ½ bicchiere vino rosso, 2 cucchiai latte, 2 noci burro, 2 cucchiai olio extra vergine d?oliva.
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