Lavare i pom. peretto, tagliarli in orizzontale, togliere semi e parte dura interna, lasciare sgocciolare nello scolapasta.preparare pangrattato con abbondante prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di parmigiano, olio q.b. per amalgamare il tutto per arrivare ad una salsa piuttosto densa, aggiungere presa di sale e poco pepe.riempire le "barchette" con il composto, infornare dentro un recipiente da forno foderato con carta di alluminio, sul fondo 3 cucchiai di olio e 3 di acqua.tempo di cottura ca. 15 min. in forno ventilato a 160o.tolte dal forno, guarnire con 2-3 capperi ciascuna "barchetta".
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pomodori peretto, pangrattato, prezzemolo, parmigiano in scaglie e grattugiato, olio, sale, pepe, capperi.
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