In primavera raccogliete le foglie piu' tenere delle ortiche (attente a non pungervi, proteggetevi con dei guanti!) lessate le foglie in acqua salata, tritatele grossolanamente, aggiungete le uova, il formaggio, salate a piacere. volendo potete aggiungere anche qualche fogliolina di menta, anch'essa tritata. formate delle frittelline, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.
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