Per la preparazione delle polpette alle mandorle iniziate nel tostare le mandorle dopodichè tritatele per bene e fate lo stesso con la cipolla, il prezzemolo e la fontina. amalgamate la carne con gli ingredienti appena citati e mettete da parte un cucchiaio di mandorle; aggiungete infine le uova ed un po' di sale. non appena il composto sarà omogeneo formate delle polpette e friggetele in un po' di olio d'oliva. fatele asciugare su una carta assorbente e spolverate un po' di prezzemolo e di mandorle rimaste.
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