Polenta taragna

1. portare ad ebolizzione l'acqua e salarla(4 litri per 4 persone) 2.aggiungere 1kg di farina girandola lentamente, senza creare grumoli per 45 minuti. fino a cosistenza compatta 3. preparare il burro fuso (2 etti) e salvia (dieci foglia) 4. preparare mezzo kg di branzi a cubetti 5. a cottura completata, 45 minuti. aggiungere branzi e mescolare fino a completa fusione 6. aggiungere burro e salvia e mescolare. 7. amalgamare il tutto. pochi minuti 8. servire