Preparate la polenta mescolando la farina gialla con 600gr di acqua bollente salata, aggiungete i pistacchi e le mandorle, solo a fine cottura aggiungete un cucchiaio di parmigiano. versate la polenta in un recipiente largo e livellatela fino ad uno spessore di circa due dita. quando si è raffreddata, tagliatela a quadrotti, infarinateli e friggeteli in abbondante olio per friggere caldo. estraeteli dall'olio e fateli scolare su carta assorbente. frullate gli scalogni lessati con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. usate la salsa per accompagnare e guarnire la polenta fritta.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200gr farina gialla, 200 gr scalogni lessati, 50gr pistacchi pelati, 50gr mandorle a lamelle, parmigiano grattugiato, farina bianca, olio per friggere, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
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