RICETTARIO

Pizzette fritte

PREPARAZIONE

In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida, unite due pugni di farina e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa mezz'ora. sul tavolo versate la farina a fontana e, al centro, lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale. incorporate a poco a poco la farina aiutandovi con acqua tiepida e lavorate la pasta con energia per almeno 15 minuti. dividete la pasta in 12 pagnottelle e lasciate lievitare per circa un'ora su un panno infarinato, coprendo con un altro panno e con una coperta. quando saranno cresciute, schiacciatele ricavando dei dischi di pasta spessi 1 centimetro con il bordo leggermente più alto. friggete le pizzette in abbondante olio bollente con un cucchiaio sulla faccia superiore perché di gonfino. sgocciolate e posatele su carta assorbente, conditele a vostro piacere.

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