In una capace pentola di coccio, si mette il muscolo tagliato a cubetti non troppo piccoli. aggiungiamo gli spicchi d'aglio non sbucciati, ma schiacciati, il sale, il mazzetto di odori e il pepe. si copre col vino e lo lasciamo cuocere a calore moderato, in forno a legna, come la tradizione ci insegna, in quello elettrico o sul fornello, fino a che la carne non risulti estremamente morbida. si tosta le fette di pane, in forno o sulla griglia, ci versiamo sopra il peposo e serviamo subito. buon appetito!
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di muscolo di manzo, 1 litro di buon chianti, pepe nero in grani, sale fino, 5 spichhi d' aglio , 6 fette di pane toscano , salvia e rosmarino
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