Penne gialle agli asparagi

In un tegame colmo d'acqua salata far cuocere le penne e aggiungere dello zafferano (in questo modo la pasta risulterà di un giallo intenso). in una pentola soffriggere in 3 cucchiai di olio la cipolla, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzi di circa 4 cm e cuocere per cinque minuti aggiungendo l'acqua di cottura della pasta; negli ultimi tre minuti aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini. tagliare lo speck o in alternativa del prosciutto crudo a strisce sottili e rosolarle nel'olio in modo da farle diventare croccanti. scolare la pasta al dente, unire il sughetto degli asparagi e dei pomodorini allo speck e per rendere il composto cremoso unire un po' di latte. aggiustare di pepe e servire nei piatti.