Pulire e lavare la melanzana, tagliatela a dadini ed asciugateli con un canovaccio. versate nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2-3 minuti.versare il vino bianco aggiungere i dadini di melanzana, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. coprite e fate cuocere x 20 minuti. aggiungere poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere x altri 7-8 minuti. intanto fate bollire l'acqua salata per cuocere le penne.scolatele al dente, condirle con la salsa. servire caldo dopo aver cosparso il parmigiano grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Penne,melanzana,cipolla,olio extra vergine d'oliva,salsiccia,vino bianco secco,peperone rosso,peperoncino piccante,pomodori san marzano,origano,prezzemolo,aglio,parmigiano grattugiato,sale e pepe.
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