Patate duchessa

Bollire le patate intere,pelarle e passarle nello schiacciapatate,recuperandole in una bacinella.mescolare il composto con una spatola e aggiungere il burro fatto ammorbidire precedentemente.incorporare i tuorli,insaporire con sale e noce moscata.mettere il composto in una sacà poche con bocchetta rigata.formare delle spirali in verticale,lasciando un pò di spazio l'una dall'altra,su una teglia da forno imburrata.pennellare con tuorlo d'uovo e cuocere al forno sino a quando l'aspetto sara dorato.tocco personale:cospargere con una spolverata di grana grattugiato.