Lavare e asciugare le patate, ungerle leggermente di olio e sistemarle in una teglia.cuocerle in forno a 180 gradi per 45 minuti o fino a quando non diventano tenere. intanto preparare la vinaigrette mescolando l'aceto con un cucchiaino di sale, 6 cucchiai di olio, il peperoncino spezzettato, il pepe verde scolato dal liquido di conservazione, l'aneto e il basilico tritati. la salsina deve risultare piuttosto aspra ma, a piacere, si può aumentare la dose di olio. lasciare riposare le patate 10 minuti poi servirle tagliate a metà, condite con un cucchiaio di vinaigrette.
Il consiglio in piu' le patate dolci a polpa bianca sono più facili da reperire di quelle a polpa arancione. il sapore, a differenza del colore, è uguale.
Il vino piu' adatto bianco come riesling kabinett, az. schubert (germania), da servire a 8 gradi di temperatura.
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Difficoltà Facile
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
8 patate dolci piccole, 1 rametto di aneto fresco, 2 cucchiai di pepe verde, 3 rametti di basilico rosso, 1-2 peperoncini rossi piccanti, 5 cucchiai di aceto di mele, olio extra vergine di oliva, sale, pepe macinato al momento
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