Soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata a rondelline, aggiungere il filetto di salmone precedentemente deliscato e cotto a vapore, sfumando il tutto con vino bianco secco. il sughetto deve rimanere non troppo asciutto. mentre bolle l'acqua per la pasta, tostare il pistacchio e pestarlo grossolanamente in un mortaio. cuocere la pasta molto al dente e mantecare il tutto nel saltapasta con il sugo di salmone. il pistacchio va aggiunto sul piatto come se fosse formaggio...
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
170g di spaghetti, 120g di filetto di salmone, mezza cipolla rossa di tropea, 30g di pistacchio di bronte sgusciato, sale, olio extra vergine di oliva
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