Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini. togliere la lisca e la testa alle sarde. in un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un pò di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire meta delle sarde. quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottnere una salsa omogenea. nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini. scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. in una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste. versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tirtate. mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 kg. di finocchietti selvatici, mezzo kilo di sarde, 600g. di bucatini, 2 cipolle tritate, 6 acciughe salate, 50g. di pinoli, 50g. di uva passa, 50g. di mandorle abbrustolite e tritate, 1 punta di zafferano, olio d'oliva, sale e pepe
Condividi