Pasta con le melanzane semplice

Per 4 persone. lavare bene la melanzana ed asciugarla senza sbucciarla e senza togliere il picciolo. metterla a cuocere con in forno già caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti. dopo cotta, lasciarla raffredare un pò e pelarla. tagliarla a fette e poi a dadini da mettere in una ciotola. condire i dadini di melanzana con sale, olio e tanto prezzemolo tritato e mescolare molto bene. lasciar insaporire per il tempo che ci vuole a cuocere la pasta, che dopo scolata si versa nella ciotola. mescolare bene e buon appetito! ps: si può mangiare calda, tiepida o fredda.