Mettere dell'olio abbondante in una padella, tagliare a straccetti il carpaccio e lentamente soffriggerlo facendo attenzione che la carne non rimanga attaccata. girare e appena la carne cambia colore mettere subito il vino e,il concentrato, il tabasco e salare. attendere che il vino evapori e il sugo e pronto. la pasta una volta cotta si fa mantecare per qualche minuto e si serve con abbondante grana.