Tagliare a listarelle il guangiale, metterlo con 1 cucchiao d'olio in una padella di ferro e lasciare rosolare. quando il guanciale è rosolato al punto giusto toglierlo dalla padella e tenerlo da parte. togliere dalla padella un po' di unto che ha rilasciato il guanciale in cottura e in quello che rimane versare i pelati, schiacciarli con una forchetta e lasciare cuocere per una decina di minuti. cuocere la pasta e rimettere il guangiale nella salsa. spolverare con un po' di pepe nero appena macinato. mettere gli spaghetti, il pecorino ed il parmigiano nella padella, mantecare e servire subito.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per 4 persone 2 fette di guanciale, 1 hg di pecorino,25 gr di parmigiano reggiano, 1 scatola di pelati da 400 gr, 320 gr di spaghetti, una spolverata di pepe nero, 1 cucchiaio di olio evo
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