Setacciare le due farine, fare la fontana, impastare bene con le uova ed il sale, aggiungendo eventualmente acqua tiepida. fari riposare per 30 minuti ricoperto di pellicola. tritare le noci, lavare il prezzemolo, tritarlo, fare a pezzetti la polpa d'oca. stendere in modo sottile la pasta, e ricavarne delle losanghe. far asciugare. soffriggere in un tegame con l'olio l'oca per 15 minuti, aggiungere le noci, il latte ed il prezzemolo e far amalgamare bene. lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e ripassare in padella col sugo d'oca. servirli conditi con il grana.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 grammi farina bianca, 80 grammi farina integrale, 4 uova, sale, 50 grammi noci, 200 grammi polpa di oca, prezzemolo, 3 cucchiai latte, 4 cucchiai grana, sale
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