Parmigiana di melanzane

Come prima cosa bisogna tahliare le melanzane a fettine e friggerle dentro una padella antiaderente con olio. preparare un semplice ragu o di carne o di pomodorini. tagliare la mozzarella . prendere una pentola abbastanza grande di acciaio inox e fare un primo strato di melanzane fritte, aggiugere sopra ragu, mozzarella e parmigiano, fare la stessa cosa anche per il secondo strato di melanzane con quantità a piacimento. lasciare sul fuoco qualche minuto per fare sciogliere bene la mozzarella e far amalgamare il parmiggiano e servire tiepido. contorno ricco che puo essere da sostituto a un secondo. consigliato in periodo invernali . da abbinare un buon vino rosso.