Parmigiana

Avendo già pronto il ragù si procede con affettare per il verticale le melanzane realizzando fette non troppo grosse diciamo sottili, infarinare e passare nelle uova sbattute in una terrina con giusto sale, quindi friggere man mano e riporre dopo la cottura su carta assorbente tipo scottex, una volta ultimato il friggere bisogna prendere una teglia non troppo grande e quindi effettuare una prima distribuzione di ragù avendo cura di non mettere sul fondo carne ma solo sugo poi si comincia con uno strato di melanzane fritte, poi si aggiungono le fettine di uovo sodo qua e là, parmigiano grattugiato e sugo con le polpettine, di nuovo melanzane etc etc (si ripete) sopra si conclude cospargendo con sugo e solo parmigiano. passarein forno per circa 10 min. (volendo si può ed è consigliato mettere anche qualche fettina di provola qua e là all'interno e sopra.) buon appettito