Ammorbidite la gelatina in una terrina di acqua fredda; lasciate bollire la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia; aggiungete la gelatina scolata e strizzata e mescolare con un cucchiaio di legno. togliete il tegame dal fuoco ed unite il cioccolato tritato; fatelo riposare per 2 minuti poi passate il composto al colino e aggiungetevi il rum; versate negli stampini e ponetela in frigorifero per almeno 2 ore. prima di servire la panna cotta al cioccolato decoratela con ciuffetti di panna montata.
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