Panna cotta

Bollire per circa 30 minuti panna, latte, zucchero, aroma vanillina; lasciar initepidire poi aggiungere gli albumi leggermente sbattuti (ma non montati!). filtrare e mettere in uno stampo dove prima avrete messo un po' di zucchero caramellato, cuocere in pentola a pressione per 20 minuti dal fischio; lasciar raffreddare dentro alla pentola. la cosa migliore sarebbe consumarla almeno uno o due giorni dopo, ovviamente ribaltandolo su un piatto da portata. e' possibile anche la cottura in forno, ma è più lunga ( 1 h) e quindi consigliata per dosi maggiori, è necessaria anche una teglia a bordo alto dove sul fondo va messa un po' di acqua e un foglio di giornale.