Panino di patate

Bollire col sale le patate senza buccia. appena cotte passarle nel setaccio. porre le patate schiacciate in una ciotola bella grande inserire il burro, le uova e una spolverata di parmigiano reggiano, mescolando il tutto. nel frattempo prendere una pirofila ed imburrarla. infarinatevi le mani e prendete un pezzo dell'impasto di patate tra le mani e schiacciarlo come da formare un hamburger con un diametro di 10/15 cm. e ponetelo nella pirofila, sopra mettete una sottiletta , una fetta di prosciutto cotto o crudo (o qualsiasi altro insaccato) e coprite il tutto con un'altro pezzo di impasto di patate, spolverate sopra il parmiggiano reggiano.proseguite così fino a riempire la pirofila.mettete nel forno la pirofila a 220° per 20 minuti.servite caldo. saluti da anna da nola