Pane c'a meusa

Procedimento: lessate la milza, fatela raffreddare e tagliatela a fettine. con la pasta da pane fate dei piccoli panini, agitateli su una piastra e cucinateli in forno caldissimo sino a quando saranno dorati. in casseruola in 2 cucchiaiate di strutto scaldate le fettine di milza. sfornate i panini, imbottendoli con la milza. premete i panini perché la metà aderisca bene. li servirete caldissimi, con formaggio o limone. una variante sarà di 'maritare' i panini imbottendoli anche con caciocavallo e ricotta soffriggendoli poi per qualche minuto nello strutto sfrigolante. dovranno in ogni modo esser serviti caldissimi.