Pulire la pagliata, togliendo la pellicina esterna e l'eventuale grasso presente, quindi tagliarla a pezzi lunghi 20 cm e legarla con un filo sottile alle estremità. mettere la pagliata in una teglia unta con olio, aggiungervi le patate sbucciate e tagliate a spicchi, condire con sale, pepe, finocchio, aglio intero e mettere a cuocere in forno caldo (180°) per 20 minuti circa.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un chilo e mezzo di pagliata di vitello, un chilo di patate, aglio, finocchio secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
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