Tagliare a fettine fini la cipolla e a striscioline di pancetta. in una padella antiaderente versare l'olio e soffriggere la cipolla, unire la pancetta e rosolare il tutto. unire le patate affettate, salare, pepare e portarle a cottura, quindi unire il formaggi tagliato a pezzi piccoli. amalgamare il tutto e lasciar cuocere adagio. far rosolare la preparazione sia sotto che sopra: dovrà avere una bella crosta dorata.
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