RICETTE

Minestra di scarole e fagioli

  • Difficoltà Difficile
  • Portata Primo
  • Tempo di preparazione 1 ora e 30

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

½ kg di fagioli cannellini, 4 fasci di scarole, 2 spicchi d'aglio, 100 g di lardo, 1 costa di sedano, olio, sale e pepe.

Tenete a bagno per una notte intera i fagioli, lessateli in acqua salata con uno spicchio d'aglio ed il sedano facendoli bollire a fuoco molto lento e continuo. pulite le scarole e scottatele in poca acqua salata. strizzatele delicatamente e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio ed un battuto di aglio e lardo. unite i fagioli lessati con un po' della loro acqua e lasciate insaporire per 15 minuti.

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