Lavate e lessate le bietole, scolatele conservando l'acqua di cottura e tagliatele a pezzi. preparate le polpettine lavorando insieme la carne macinata, il pane spugnato nell'acqua e strizzato, l'uovo, 1 cucchiaio di parmigiano e il sale. immergetele crude nel brodo bollente e fatele cuocere a fiamma bassa per cinque minuti. aggiungete le bietole con un poco della loro acqua messa da parte e continuate la cottura ancora per un adecina di minuta. fate riposare la minestra prima di servirla.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Bietole, 250 gr di carne macinata, 1 uovo, 1 l. di brodo, 50 gr di pane raffermo, parmigiano, sale e pepe.
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