Il migliaccio è un dolce tipico napoletano, preparato in particolare nel periodo del Carnevale. Ne esiste una versione dolce e una versione salata.
Per preparare il migliaccio dolce di carnevale, metti sul fuoco il latte con il burro e porta all'ebollizione.
Versa a pioggia il semolino e, sempre mescolando, fallo cuocere una decina di minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Intanto, monta le uova con lo zucchero e passa al setaccio la ricotta. Incorpora al composto di semolino le uova, la ricotta, la cannella e il cedro candito.
Versa il preparato in una teglia imburrata e cuoci in forno già caldo a 180°c per circa 50 minuti.
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