Lasciare ammollare in acqua fredda per una notte, separatamente, i cereali secchi. al mattino scolarli, sciacquarli e lessarli sempre separatamente. quando saranno tutti cotti e teneri, unirli assieme con la loro acqua di cottura. versare il tutto in una zuppiera, aggiungere un soffritto di cipolla e lardo battuto, aggiustare di sale, condire con pepe, prezzemolo tritato e poco olio d'oliva.
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