Meringa ai lamponi

Imburrare in gran parte un piatto in porcellana a fuoco, tappezzate di pezzi di pan di spagna inzuppati di porto.preparare la crema inglese: in una pentola, lavorate con la frusta elettrica, i tuorli delle uova con lo zucchero e stemperare con il latte bollente.mettere la pentola sul fuoco e far riprendere delicatamente mescolando , ma senza fare bollire. versare questa crema calda sul pan di spagna, mettere 10 mn a forno caldo a 210°.nel frattempo, a parte, sbattete gli albumi a neve ferma con lo zucchero versato a poco a poco. riempire un sac-a-poche del composto.levare il dolce del forno, sistemare i lamponi sulla cima, e creare molte meringhe con il sac-a poche, fino a ricoprire l'intero dolce.rimettere il dolce in forno, a basso calore, per altri 15 mn. servire tiepido.