Tagliare per lungo le melanzane e svuotarle con un cucchiaio, salate l'interno e lasciatele capovolte su un piatto affinchè eliminano l'acqua per un'ora.tritate l'interno delle melanzane con le olive, il basilico, l'aglio e le acciughe. il trito cos' ottenuto và mescolato in una terrina col pan grattato, un pizzico di sale ed un cucchiaio d'olio d'oliva. dividete il ripieno nelle mezze melanzane, e messe su una teglia unta d'olio, cuocete in forno, già caldo e a calore medio, per circa 25 minuti.
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