Medaglioni delizia

In una casseruola, fate scaldare l'olio,schiacciate i petti di pollo con il pestacarne per renderlo più sottile.salateli leggermente. paasateli nel pangrattato al quale avrete aggiunto una manciata di crosta di pane raffermo( che rende più corposa l'impanatura). ripiegateli in due e poi all'interno, riempiteli con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio(fontina o galbani). dopo averli fatti cuocere a puntino, adagiateli sulla carta assorbente affinchè essa, assorba eventuali eccessi d'olio.questa fase li renderà morbidi e croccanti.serviteli ben caldi con eventuale aggiunta di un tocco di salsa tonnata o insalata a foglia verde. il risultato è garantito!