Maiale per l'estate

Tagliate il carrè in fette abbastanza sottili, 3mm circa, con l'affettatrice ( o fatevele tagliare dal macellaio). in una padella antiaderente, mettete a bollire un bicchiere di aceto bianco e uno di acqua. al momento dell'ebollizione, tuffatevi le fettine di carrè che in massimo due minuti saranno cotte (3-4 alla volta e poi di seguito); toglietele dalla pentola e riponetele in una pirofila a raffreddare. mano a mano che cucinate le fettine, conditele con un misto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, aglio liofilizzato, prezzemolo, ecc...), sale q.b. e cospargetele d'olio. riponete poi il tutto a macerare in frigorifero per almeno mezza giornata. alla fine avrete un piatto gustosissimo, leggero e che si può conservare per più giorno! buon appetito!