Losanghe al profumo di basilico

Preparare il pesto frullando basilico, pinoli, aglio, olio extravergine di oliva, parmigiano e sale. amalgamare la ricotta(200 gr.) alle uova (3) fino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungere quindi 3 cucchiai di pesto, 100 gr. di pancetta dolce tritata grossolanamente, 5 cucchiai di parmigiano (possibilmente grattuggiato in scaglie lunghe e sottili, tipo julienne) e sale e pepe a piacere. versare il composto in uno stampo rettangolare, formando uno strato di circa 2 cm e cuocere in forno caldo a 170° per circa 20 minuti. lasciar raffreddare, tagliare a losanghe e servire freddo come antipasto o aperitivo, infilzando ogni losanga con uno stuzzicadenti.