Pulire i peperoni, tagliarli a listarelle, quindi tagliare il sedano a tocchetti e sbollentarlo in acqua salata.in una casseruola con un cucchiaio d'olio far imbiondire la cipolla affettata e uno spicchio d'aglio schiacciato;unire i peperoni, lasciar insaporire, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, il sedano, le olive, sale e pepe e far cuocere per 15 minuti. in una teglia far sfrigolare il rimanente olio con uno spicchio d'aglio nella sua tunica e con il timo. unire la lombatina d'agnello salata e pepata. cuocere in forno a 200°c per 10 minuti, irrorando spesso con il fondo di cottura. distribuire la peperonata sui piatti e disporvi sopra la carne affettata insieme con le foglie di basilico tagliate a striscioline.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g di lombatina d'agnello, 300g di peperoni, 150g di polpa di pomodoro, 50g di cipolla, 50g di sedano, 20 olive nere, 5 foglie di basilico, 3 spicchi d'aglio, 2 rametti di timo, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
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