Linguine all'astice

Prima di tutto necessitano astici vivi da tagliare a metà in senso longitudinale ed asportare la testa conservando le parti con la polpa che vanno tagliate a pezzi eliminando il la corazza il più possibile e lavarli.poi si prepara un battuto di prezzemolo ed aglio da soffriggere in olio extravergine indi gettare gli astici e farli rosolare per qualche minuto finchè non avranno preso un colorito arancio tipico dei crostacei cotti per poi bagnarli con il brandy bruciando l'alcool a fiamma viva. aggiungere salsa di pomodoro dolce naturalmente nella misura di 3/4 cucchiai a seconda anche dei propri gusti e la panna liquida fresca per fare insaporire il tutto con una cottura di circa 10 minuti a fuoco bassissimo.salare se necessario. far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente per farla saltare nel sughetto preparato e poi servire per gustare!!! bon apetit!