Cuocere il merluzzo e farlo raffreddare.lessare le patate e farle raffreddare.passarle e aggiungere un pò di parmigiano e un pizzico di pepe e il merluzzo, tagliuzzato.fare degli involtini, passarli prima nell'uovo e poi nella farina e infine friggerli.il sale si mette nell'acqua del merluzzo e delle patate.
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