Involtini di melanzane

Tagliare le melanzane a fette non spesse, tenerle sotto sale per circa due ore e friggerle in abbondante olio di oliva. preparare l'impasto per polpette mescolando carne tritata, 2 uiova intere, aglio frullato, molta grana e, a chi piace, anche un po' di pecorino. preparare un sugo rapido e poco denso con passata di pomodoro e molto basilico e versarne in una teglia fino ad ungerne tutto il fondo. avvolgere una pallina dell'impasto per polpette con ogni fetta di melanzana, sistemare gli involtini nella teglia ricoprendoli con tutto il sugo e ancora grana. cuocere per 15/20 minuti in forno pre-riscaldato a 220°