Involtini di crudo

Prendete i caprini conditeli con un po di sale e pepe, nel frattempo tagliate a pezzettini i peperoni sottaceto sgocciolati, uniteli al caprino, poi prendete una fetta di prosciutto crudo farcitela e avvolgetela come un involtino, lasciate raffreddare nel frigo x un paio d'ore. servite gli involtini o interi oppure tagliateli a tocchetti come bocconcini. può essere un delizioso aperitivo oppure anche un secondo servito insieme ad un insalata.