Insalata di fusilli mediterranea

mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d'aglio, la mozzarella a cubetti e l'olio. lasciate riposare questo sugo per mezz'ora. nel frattempo friggete le melanzane in un po' d'olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo. cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate. mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.