Indivia brasata al limone

Elimina le prime fogli dure delle indivie.tagliale in due nel senso della lunghezza e togli il cono al piede di ciascuna di esse. spremi i limoni. trita finemente il prezzemolo. metti da parte. fondi il burro in una grande casseruola e aggiungi le indivie, versa il succo dei limoni. sala, pepa e zucchera. copri con un foglio di carta da forno leggermente imburrato e con un piccolo foro nel mezzo, che serve per lasciare passare il vapore durante la cottura. metti la casseruola su fuoco morbido per 30 minuti. le indivie devono cucinare senza caramellarsi. quando sono tenere, togli la carta da forno, lascia evaporare, se necessario, il succo di cottura. spolverizza con il prezzemolo spezzettato e servi immediatamente.